谈球吧官网：清明放假才智食堂收尾查看攻略

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  清明节接近，假日期间食堂停火歇业，收尾作业是不是到位，必定的联系到节后能否安全、高效康复供餐。作为一名食堂管理者，放假前的“最终一次查看”，有必要做到全面、详尽、不留死角。以下五个关键环节，请逐个执行。

  一、食材清库：该退的退，该封的封节前最终一天，首先要盘点库存。生鲜蔬菜、豆制品、熟食等保质期短的食材，原则上当天用完，用不完的做好抛弃记载，禁止假日寄存。米面粮油、干货调料等耐储物资，须密封后寄存于离墙、离地、通风枯燥的仓库，并粘贴封条。冷冻冷藏设备内的半成品，要标示日期、品名，保证假日期间不断电、不超期。

  二、设备断电断水：安全榜首假日无人值守，水、电、气是最大的危险点。封闭一切非必要设备的电源，包含和面机、切菜机、蒸柜、洗碗机等，拔掉插头或堵截总闸。燃气管道的主阀门一定要封闭，并摄影留档。查看水龙头是否拧紧，要点查看热水器、制冰机等易漏水的设备，必要时封闭楼层总水阀。留一台监控冰箱、留样柜的专用电路，并在电箱上做好标识。

  三、深度清洁：不给虫鼠留时机放假前组织一次完全的卫生大扫除。灶台、油烟机、排烟管道内的油垢要清洗拾掇洁净，防止假日干枯后起火。地沟、地漏用热水加碱冲刷，去除食物残渣，防止繁殖蚊虫和异味。一切餐具、工用具清洗消毒后，倒扣放入保洁柜。垃圾桶悉数清空、洗净、晒干，移至室外专用寄存点。门窗缝隙、管道穿墙处用钢丝球或发泡胶封堵，堵截老鼠、甲由的侵略通道。

  四、防火防盗：执行“双人查看”消防安全是重中之重。查看救活器压力值是否在绿区，消防栓水带是否无缺，厨房主动救活设备是否处于待命状况。封闭一切窗户，锁好食材仓库、操作间、就餐区的门锁。主张组织两名管理人员互相监督，一人查看、一人复核，并在作业群中上传各点位关电、关水、关气、关门的相片。

  五、值勤与应急联络即便食堂放假，也要清晰一名应急联络人，坚持手机24小时疏通。将假日值勤表、邻近开锁公司、水电修理、燃气公司应急电话贴在值勤室显眼处。一起，在食堂入口处粘贴《假日停餐告诉》，注明康复供餐时刻，防止节后榜首天师生跑空。

  结语假日收尾不是走过场，而是对管理者责任心的查验。多花半小时做一次体系排查，节后就能少花两天拾掇“烂摊子”。按清单逐项打勾，摄影留痕，安心放假，安全返岗。祝各位食堂管理者清明健康！